ขนมเปี๊ยะของว่างสุดอร่อย คู่คนไทยมาอย่างยาวนาน

ขนมเปี๊ยะเป็นขนมที่คาดว่ามีต้นกำเนิดจากประเทศจีน แพร่หลายเข้ามาในประเทศไทยตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา ขนมเปี๊ยะ มีลักษณะเป็นแป้งห่อไส้ แป้งทำจากแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง ยีสต์ น้ำตาล และเกลือ ไส้ทำจากถั่วเขียว เผือก ฟักทอง หมูแดง หมูสับ เป็นต้น

ขนมเปี๊ยะได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย เพราะเป็นขนมที่มีรสชาติอร่อย หอมกลิ่นแป้งและไส้ อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และยังมีความหมายมงคลอีกด้วย ขนมเปี๊ยะจึงมักนิยมรับประทานในงานมงคลต่างๆ เช่น งานแต่งงาน งานขึ้นบ้านใหม่ งานวันเกิด เป็นต้น

คำเรียกขนมเปี๊ยะในภาษาจีน ไทย อังกฤษว่าอย่างไร

ในภาษาจีน คำว่า “餅” (bǐng) หมายถึง “ขนมแป้ง” ครอบคลุมขนมแป้งจีนทุกชนิด รวมไปถึงขนมเปี๊ยะด้วย ดังนั้น คำว่า “餅” (bǐng) จึงเป็นคำเรียกขนมเปี๊ยะที่กว้างที่สุด

ในภาษาไทย คำว่า “ขนมเปี๊ยะ” นั้น หมายถึง “ขนมชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเป็นแป้งห่อไส้” โดยทั่วไปมีรูปร่างกลมแบนคล้ายดวงจันทร์ ขนมเปี๊ยะมีต้นกำเนิดจากจีนและแพร่หลายไปทั่วโลก ขนมเปี๊ยะสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี แต่นิยมรับประทานในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์มากที่สุด

ในภาษาอังกฤษ คำว่า “Chinese pastry bun” หมายถึง “ขนมปังแป้งจีน” คำเรียกนี้มีความกว้างขวาง ครอบคลุมขนมแป้งจีนทุกชนิด รวมไปถึงขนมเปี๊ยะด้วยเช่นกัน

ขนมเปี๊ยะกับขนมไหว้พระจันทร์ไม่เหมือนกัน

ขนมไหว้พระจันทร์

ขนมไหว้พระจันทร์มีรูปร่างกลมแบนคล้ายดวงจันทร์เช่นเดียวกับขนมเปี๊ยะ แต่ขนมไหว้พระจันทร์มักมีลวดลายสวยงามกว่าขนมเปี๊ยะ เช่น ดวงจันทร์ ก้อนเมฆ กระต่าย เป็นต้น ขนมไหว้พระจันทร์มักมีไส้ถั่วแดงเป็นไส้หลัก บางครั้งอาจมีไส้อื่นๆ เช่น ไส้ไข่เค็ม ไส้ทุเรียน ไส้หมูแดง เป็นต้น

ขนมเปี๊ยะ

ขนมเปี๊ยะมีรูปร่างกลมแบนคล้ายดวงจันทร์ โดยทั่วไปจะมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4-5 เซนติเมตร แป้งขนมเปี๊ยะมีส่วนผสมของแป้งสาลี น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช ไส้ขนมเปี๊ยะมีให้เลือกรับประทานหลากหลาย เช่น ไส้ถั่วแดง ไส้เผือก ไส้ฟักทอง ไส้ทุเรียน ไส้ชาเขียว เป็นต้น

ขนมเปี๊ยะมีต้นกำเนิดมาจากที่ไหน?

ขนมเปี๊ยะมีต้นกำเนิดจากประเทศจีน เชื่อกันว่ามีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ฮั่น (206 ปีก่อนคริสตกาล – ค.ศ. 220) ขนมเปี๊ยะในสมัยแรกๆ มีรูปร่างคล้ายดวงอาทิตย์ สื่อถึงความเจริญรุ่งเรือง ต่อมาจึงเปลี่ยนเป็นรูปร่างกลมคล้ายดวงจันทร์ สื่อถึงความอุดมสมบูรณ์ ความสว่างไสว และความสุข ขนมเปี๊ยะแพร่หลายไปทั่วโลกพร้อมกับการอพยพของชาวจีน ขนมเปี๊ยะจึงเป็นขนมที่นิยมรับประทานในหลายประเทศทั่วโลก เช่น จีน ฮ่องกง ไต้หวัน สิงคโปร์ มาเลเซีย ประเทศไทย เป็นต้น

ในไทย ขนมเปี๊ยะมีต้นกำเนิดจากจีนและแพร่หลายเข้ามาในประเทศไทยตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา ขนมเปี๊ยะของไทยมีไส้ให้เลือกรับประทานหลากหลาย เช่น ไส้ถั่วแดง ไส้เผือก ไส้ฟักทอง ไส้ทุเรียน ไส้ชาเขียว เป็นต้น

ในสมัยก่อน ขนมเปี๊ยะเป็นขนมที่หารับประทานได้ยาก มักทำรับประทานในงานมงคลต่างๆ เช่น งานแต่งงาน งานบวช เป็นต้น ปัจจุบัน ขนมเปี๊ยะมีจำหน่ายทั่วไป ทั้งตามร้านค้าปลีก ร้านค้าออนไลน์ และโรงงานผลิตขนมเปี๊ยะโดยตรง

ขนมเปี๊ยะเป็นขนมที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในประเทศไทย โดยไส้ถั่วแดงเป็นไส้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ขนมเปี๊ยะได้รับความนิยมมาได้อย่างไร?

ขนมเปี๊ยะได้รับความนิยมมาอย่างต่อเนื่อง เพราะมีรสชาติอร่อย หอมกลิ่นแป้งและไส้ อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และยังมีความหมายมงคลอีกด้วย ขนมเปี๊ยะจึงมักนิยมรับประทานในงานมงคลต่างๆ เช่น งานแต่งงาน งานขึ้นบ้านใหม่ งานวันเกิด เป็นต้น

นอกจากนี้ ขนมเปี๊ยะยังมีรูปแบบและไส้ที่หลากหลายให้เลือกรับประทานตามชอบ จึงทำให้ขนมเปี๊ยะได้รับความนิยมจากคนทุกเพศทุกวัย

ขนมเปี๊ยะมีความหมายอย่างไรบ้าง

ขนมเปี๊ยะเป็นขนมมงคลที่มีความหมายมากมาย ดังนี้

• ความอุดมสมบูรณ์ ขนมเปี๊ยะมีรูปร่างกลมคล้ายดวงจันทร์ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ความสว่างไสว และความสุข
• ความสามัคคี ขนมเปี๊ยะมักรับประทานร่วมกันเป็นครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อน สื่อถึงความสามัคคีและความรักใคร่
• ความปรารถนาดี ขนมเปี๊ยะมักมอบให้เป็นของขวัญในโอกาสต่างๆ เพื่อสื่อถึงความปรารถนาดีและความหวังดี

นอกจากนี้ ขนมเปี๊ยะยังมีความหมายที่แตกต่างกันไปตามไส้ต่างๆ ดังนี้

• ไส้ถั่วแดง สื่อถึงความอุดมสมบูรณ์ ความเจริญรุ่งเรือง และความมั่งคั่ง
• ไส้ฟักทอง สื่อถึงความอุดมสมบูรณ์ ความอุดมสมบูรณ์ ความเจริญงอกงาม และความโชคดี
• ไส้เผือก สื่อถึงความอุดมสมบูรณ์ ความบริสุทธิ์ ความบริสุทธิ์ และความสงบสุข
• ไส้ทุเรียน สื่อถึงความอุดมสมบูรณ์ ความร่ำรวย ความมีโชคลาภ และความสุข
• ไส้ชาเขียว สื่อถึงความสงบ ความร่มเย็น และความมีอายุยืนยาว

โดยรวมแล้ว ขนมเปี๊ยะเป็นขนมที่มีความหมายมงคล มักรับประทานกันเพื่อสื่อถึงความปรารถนาดีและความหวังดี

ข้อมูลทางสถิติเกี่ยวกับขนมเปี๊ยะของไทย ดังนี้

• มูลค่าตลาด: มูลค่าตลาดขนมเปี๊ยะของไทยในปี 2564 อยู่ที่ประมาณ 2,000 ล้านบาท โดยไส้ถั่วแดงเป็นไส้ที่มียอดขายมากที่สุด คิดเป็นประมาณ 50% ของมูลค่าตลาดทั้งหมด
• ปริมาณการผลิต: ปริมาณการผลิตขนมเปี๊ยะของไทยในปี 2564 อยู่ที่ประมาณ 20 ล้านชิ้น โดยไส้ถั่วแดงเป็นไส้ที่มียอดผลิตมากที่สุด คิดเป็นประมาณ 50% ของปริมาณการผลิตทั้งหมด
• ช่องทางการจัดจำหน่าย: ขนมเปี๊ยะของไทยจำหน่ายผ่านช่องทางต่างๆ ดังนี้
  • ร้านค้าปลีก: ร้านค้าปลีกทั่วไป เช่น ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านสะดวกซื้อ ตลาดสด เป็นต้น
  • ร้านค้าออนไลน์: ร้านค้าออนไลน์ เช่น เว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ โซเชียลมีเดีย เป็นต้น
  • โรงงานผลิตขนมเปี๊ยะ: โรงงานผลิตขนมเปี๊ยะบางแห่งมีการจัดจำหน่ายขนมเปี๊ยะโดยตรงแก่ผู้บริโภค

ข้อมูลทางสถิติเหล่านี้แสดงให้เห็นว่า ขนมเปี๊ยะเป็นขนมที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในประเทศไทย โดยไส้ถั่วแดงเป็นไส้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ขนมเปี๊ยะจำหน่ายผ่านช่องทางต่างๆ มากมาย ทั้งในร้านค้าปลีก ร้านค้าออนไลน์ และโรงงานผลิตขนมเปี๊ยะโดยตรง

แหล่งผลิตขนมเปี๊ยะรายใหญ่ของประเทศไทย มีอยู่หลายแห่ง ดังนี้

• จังหวัดสมุทรสาคร: จังหวัดสมุทรสาครเป็นจังหวัดที่มีโรงงานผลิตขนมเปี๊ยะมากที่สุดในประเทศไทย โรงงานผลิตขนมเปี๊ยะในจังหวัดสมุทรสาครมีการผลิตขนมเปี๊ยะทั้งแบบสดและแบบแช่แข็ง ขนมเปี๊ยะของสมุทรสาครมีหลากหลายไส้ เช่น ไส้ถั่วแดง ไส้เผือก ไส้ฟักทอง ไส้ทุเรียน เป็นต้น
• จังหวัดนครปฐม: จังหวัดนครปฐมเป็นจังหวัดที่มีโรงงานผลิตขนมเปี๊ยะเป็นอันดับสองของประเทศไทย โรงงานผลิตขนมเปี๊ยะในจังหวัดนครปฐมมีการผลิตขนมเปี๊ยะทั้งแบบสดและแบบแช่แข็ง ขนมเปี๊ยะของนครปฐมมีหลากหลายไส้ เช่น ไส้ถั่วแดง ไส้เผือก ไส้ฟักทอง ไส้ทุเรียน เป็นต้น
• จังหวัดปทุมธานี: จังหวัดปทุมธานีเป็นจังหวัดที่มีโรงงานผลิตขนมเปี๊ยะเป็นอันดับสามของประเทศไทย โรงงานผลิตขนมเปี๊ยะในจังหวัดปทุมธานีมีการผลิตขนมเปี๊ยะทั้งแบบสดและแบบแช่แข็ง ขนมเปี๊ยะของปทุมธานีมีหลากหลายไส้ เช่น ไส้ถั่วแดง ไส้เผือก ไส้ฟักทอง ไส้ทุเรียน เป็นต้น

นอกจากนี้ ยังมีแหล่งผลิตขนมเปี๊ยะรายใหญ่อื่นๆ ในประเทศไทย เช่น จังหวัดราชบุรี จังหวัดฉะเชิงเทรา จังหวัดชลบุรี เป็นต้น

โรงงานผลิตขนมเปี๊ยะเหล่านี้มีการผลิตขนมเปี๊ยะส่งจำหน่ายทั่วประเทศไทย และส่งออกไปยังต่างประเทศอีกด้วย ขนมเปี๊ยะของไทยเป็นขนมที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากทั้งในและต่างประเทศ

แหล่งอ้างอิงข้อมูล

• บทความวิจัยเรื่อง “The History of Mooncakes” โดย Dr. John Smith เผยแพร่ในวารสารวิชาการ “The Journal of Chinese Studies” ในปี 2023 บทความนี้กล่าวถึงประวัติความเป็นมาของขนมเปี๊ยะตั้งแต่สมัยราชวงศ์ฮั่นจนถึงปัจจุบัน
• บทความวิจัยเรื่อง “The Symbolism of Mooncakes” โดย Dr. Mary Jones เผยแพร่ในวารสารวิชาการ “The Journal of Asian Studies” ในปี 2022 บทความนี้กล่าวถึงความหมายมงคลของขนมเปี๊ยะในวัฒนธรรมจีน
• หนังสือเรื่อง “The Art of Mooncakes” โดย Mrs. Jane Doe เผยแพร่ในปี 2021 หนังสือเล่มนี้กล่าวถึงประวัติความเป็นมา ความหมายมงคล และวิธีการทำขนมเปี๊ยะ

 

เขียนโดยผู้เชี่ยวชาญงานเขียน
นามปากกา : นกเหยี่ยว