ประโยชน์ของไข่ไก่ กับข้อควรรู้ทำไมถึงไม่จำเป็นต้องกักตุนในช่วง Covid-19

แทบไม่น่าเชื่อว่าเราจะได้เห็นภาพผู้คนแห่กันแย่งชิงไข่ไก่ วัตถุดิบหลักที่ใช้ในการประกอบอาหารของคนไทยและคนทั่วโลก ความตื่นกลัวที่มีต่อ Covid-19 ทำให้สังคมเริ่มแปรปรวนจนรัฐบาลต้องยื่นมือเข้ามาช่วยและออกมาตรการต่าง ๆ เพื่อลดการกักตุนสินค้าเกินความจำเป็น วันนี้เราจะมาเล่าให้ฟังถึงคุณประโยชน์ของไข่ไก่ และให้ข้อมูลการออกไข่ที่มั่นใจได้ว่าใครที่ได้อ่านแล้วจะรู้สึกวางใจและเป็นอีกหนึ่งคนที่เลิกกักตุนไข่ หรือถึงแม้ท้ายที่สุดหากวิกฤตนี้รุนแรงจนไข่ขาดตลาดจริง ๆ (ซึ่งเป็นไปได้ยากมาก) ก็ยังมีวัตถุดิบอื่น ๆ ที่คุณค่าทางอาหารใกล้เคียงกันสามารถทานทดแทนได้

รู้จักไข่ไก่ให้มากพอ มีคุณค่าทางอาหารที่มากกว่าที่คุณคิด

ไข่ไก่ 1 ฟอง ประกอบด้วยเปลือกไข่ 10% ไข่แดง 30% และไข่ขาว 60% และให้พลังงานประมาณ 75 Kcal พร้อมทั้งโปรตีนและไขมันในอัตราส่วนที่ต่างกันเล็กน้อย (7 : 5 กรัม) คอเลสเตอรอล (Cholesterol) ไม่น้อยกว่า 200 มิลลิกรัม ซึ่งคอเลสเตอรอลในไข่จัดเป็นคอเลสเตอรอลชั้นเยี่ยมที่ดีต่อร่างกาย คนทั่วไปจึงไม่จำเป็นต้องกังวลในเรื่องน้ำหนักตัวมากนัก

สารอาหารในไข่ไก่ 1 ฟอง มีอะไร และมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

1. โปรตีนในไข่ไก่มีประสิทธิภาพในการดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย ทำให้ร่างกายสามารถใช้โปรตีนได้ทันที

2.วิตามิน และแร่ธาตุหลากชนิด อาทิ วิตามิน A D E และ B12 โฟเลต และฟอสฟอรัส รวมถึงธาตุเหล็ก ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ

3.เลซิติน (lecithin) ในไข่แดง ช่วยบำรุงและปกป้องระบบประสาทและสมอง

4.แคโรทีนอยด์ (carotenoid) ในไข่ช่วยบำรุงสายตา ลดความเสี่ยงในการเกิดจอประสาทตาเสื่อม

5.สารต้านอนุมูลอิสระ (ลูทีน และซีแซนทิน) ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดต้อกระจก

6.ซีลีเนียม ป้องกันการเกิดภาวะหัวใจวาย

ไม่น่าเชื่อว่าทั้งหมดนี้ถูกยัดอยู่ในไข่ไก่ใบเล็กเพียง 1 ฟอง แต่ไม่ใช่ยิ่งทานมากยิ่งได้ประโยชน์มาก อะไรที่เกินตัวไม่ว่ามากหรือน้อยมักไม่ส่งผลดีเสมอ โดยควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมไม่เกินวันละ 1 – 2 ฟอง หรือไม่เกิน 7 ฟองต่อสัปดาห์ ยกเว้นผู้ป่วยไขมันในเลือดสูง เบาหวาน ความดันโลหิตสูง รวมถึงผู้ที่มีน้ำหนักตัวค่อนข้างมาก ผู้สูงอายุ ควรบริโภคเพียงสัปดาห์ละไม่เกิน 3 – 4 ฟอง หรือวันเว้นวันในแต่ละสัปดาห์ เพราะปริมาณคอเลสเตอรอลในไข่ที่ค่อนข้างสูงไม่ส่งผลดีกับกลุ่มดังกล่าวนี้มากนัก

คนรักไข่ไก่ควรรู้ความถี่ในการออกไข่ เหตุผลที่ไม่จำเป็นต้องกักตุน

สำหรับผู้ที่รักและชื่นชอบเมนูไข่เป็นชีวิตจิตใจ คงกำลังวิตกหากไข่ไก่ต้องขาดตลาดในสถานการณ์คับขันเช่นนี้ ทั้งนี้หากผู้บริโภคทุกคนไม่ตื่นตระหนกจนเกินไป จนลืมหันมาดูความเป็นจริงว่า ไข่จะไม่มีวันขาดตลาดหากเราไม่กักตุนจนเกินควร ซึ่งแม่ไก่นั้นเฉลี่ยออกไข่ทุก ๆ 26 ชั่วโมง ตกปีละเกือบ 300 ฟองต่อไก่หนึ่งตัว และไข่สดที่ออกมาเองตามธรรมชาตินั้นสามารถเก็บในอุณหภูมิปกติได้นานถึง 21 สัปดาห์จึงจะหมดอายุ แต่หากนำไปแช่ไว้ในตู้เย็นก็จะยืดอายุออกไปอีกเป็นเดือนเลยทีเดียว

เคล็ดลับการเก็บไข่ไก่สดให้อยู่ได้นาน

นอกเหนือจากการนำไข่ไปแช่ตู้เย็นแล้วนั้น การล้างไข่ก็เป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลให้ไข่หมดอายุเร็วกว่าที่ควร เพราะเปลือกไข่จะมีเมือกใส ๆ เคลือบผิวเปลือกไว้ เพื่อปกป้องไข่จากแบคทีเรียที่จะเข้าไปทำให้ไข่นั้นเสียไว ฉะนั้นจึงห้ามล้างเปลือกไข่โดยเด็ดขาด หากอยากเก็บไข่ใบโตไว้ทานนาน ๆ

เบื่อไข่ไก่ทานอะไรดีที่ได้คุณค่าทางอาหารใกล้เคียงกัน

นอกจากไข่มีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมายแล้วนั้น สาเหตุที่ผู้คนหันมาบริโภคไข่ไก่มากขึ้นก็เพราะต้องการโปรตีนที่มีอยู่ในไข่ ยิ่งเทรนด์ออกกำลังกายกำลังมาแรง เหล่าบรรดาผู้ที่รักสุขภาพล้วนต้องการเพิ่มโปรตีนให้กับร่างกายในปริมาณมากกันทั้งนั้น เพื่อรองรับการออกกำลังกายอย่างหนัก ให้ร่างกายฟื้นฟูและเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรงพร้อมรับการออกกำลังกายในครั้งต่อไป ซึ่งหากเป็นเช่นนี้การต้องทานไข่ทุกวันคงทำให้เบื่ออาหารเป็นแน่ วันนี้เราจึงคัดรายชื่อสิ่งที่สามารถทานแทนไข่และได้โปรตีนในปริมาณที่ใกล้เคียงกันมาบอกให้ได้ทราบ เพื่อเป็นแนวทางในการรังสรรค์เมนูโปรตีนแทนในวันที่เบื่อเมนูไข่

1.ปลาทู (ขนาดกลาง 1 ตัว คุณค่าทางอาหารเท่ากับไข่ 1 ฟอง)

2.เนื้อหมู 2 ช้อนโต๊ะ (คุณค่าทางอาหารเท่ากับไข่ 1 ฟอง)

3.เต้าหู้แข็ง 1 ชิ้น (คุณค่าทางอาหารเท่ากับไข่ 2 ฟอง)

4.ถั่ว 4 ช้อนโต๊ะ (คุณค่าทางอาหารเท่ากับไข่ 1 ฟอง)

5.อกไก่ 100 กรัม (คุณค่าทางอาหารเท่ากับไข่เต็มใบ 3 – 4 ฟอง หรือไข่ขาว 6 ฟอง)

สรุป

การทานไข่ไก่นั้นสามารถทานได้ทุกวันก็จริง แต่เพื่อไม่ให้ร่างกายได้รับสารอาหารแบบเดิมทุกวันซึ่งอาจส่งผลให้ไตทำงานหนัก ควรเปลี่ยนกรรมวิธีการทำเมนูไข่ให้หลากหลาย อาทิ ไข่ดาว ไข่เจียว ไข่ตุ๋น ไข่รวน ไข่ต้ม ไข่คน หรือไข่ดาวน้ำ พยายามหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันในการทำอาหาร เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ และไขมันทรานส์ที่มีอยู่ในน้ำมันเข้าสู่ร่างกาย เป็นบ่อเหตุของโรคภัยไข้เจ็บต่าง ๆ มากมาย รวมถึงโรคอ้วนด้วย

https://pixabay.com